Jamón de Bellota 100% Ibérico Maldonado

Jamón Maldonado

El Jamón de Bellota 100% Ibérico Maldonado es una pieza entera de pata negra elaborada con una exigencia artesanal excepcional. Curado de forma natural durante más de 36 meses en el entorno privilegiado de la Dehesa extremeña, este jamón encarna la pureza de la raza ibérica y la riqueza de la montanera. Procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas, lo que se traduce en una infiltración de grasa rica en ácido oleico y un sabor profundo, largo y armónico.

Historia y tradición de Maldonado

Desde sus orígenes en 1992, Maldonado ha nacido del legado familiar de la carnicería tradicional en Alburquerque (Badajoz) y ha crecido como proyecto artesanal que aspira a reinterpretar la dehesa extremeña. Bajo la visión de Manuel Maldonado, la marca integra ganadería, genética, alimentación y curación bajo un mismo control, asegurando que los cerdos ibéricos disfruten de amplias extensiones de dehesa, con alimentación natural que incluye bellotas, hierbas y pastos del entorno. Con una apuesta decidida por conservar la grasa exterior en piezas como su jamón Arcano, Maldonado defiende el estilo clásico y puro del ibérico, reforzando su identidad singular entre los productores del más alto nivel.

Características del jamón Maldonado

Reconocido por gastrónomos y sumilleres, el jamón Maldonado es ideal para celebraciones, maridajes con grandes vinos o como obsequio gourmet. Su calidad se sustenta en la cría en libertad del cerdo 100% ibérico y la alimentación con bellota durante la montanera. En Alba Ibérico ponemos a tu disposición piezas enteras, paletas Maldonado y loncheados, con envío rápido y gratuito a partir de 100€.

Características destacadas:

• Procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en dehesas de Extremadura.
• Alimentación a base de bellotas durante la montanera y curación lenta de más de 36 meses.
• Precinto negro (100% ibérico de bellota): aroma profundo, textura sedosa y matices a frutos secos.

Consejos de conservación para el jamón Maldonado

• Mantener entre 20 y 25 °C
• Almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa
• Cubrir el corte con lonchas de grasa para preservar el aroma y la jugosidad

Por qué elegir Jamón Maldonado

Elegir un jamón Maldonado es apostar por la máxima expresión del ibérico, con un sabor profundo, elegante y lleno de matices. Procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas de Extremadura y alimentados con bellotas durante la montanera, lo que garantiza una pieza de calidad excepcional. Su curación artesanal, que supera los 36 meses, desarrolla una complejidad aromática única y una textura sedosa, ofreciendo una experiencia gastronómica irrepetible, ideal tanto para el disfrute personal como para regalar en ocasiones especiales.

Autenticidad del ibérico

El jamón Maldonado proviene de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en dehesas extremeñas. Esta pureza genética, unida a un manejo tradicional, asegura una carne con gran infiltración de grasa rica en ácido oleico, lo que aporta jugosidad, suavidad y un sabor lleno de personalidad.

Curación lenta y prolongada

Su proceso de maduración artesanal en bodegas naturales se extiende durante más de 36 meses, lo que permite que el jamón alcance un equilibrio perfecto entre intensidad, complejidad y elegancia. El clima de Extremadura y el afinado paciente confieren a cada pieza un carácter inconfundible.

Reconocimiento y tradición

El jamón Maldonado es reconocido como uno de los grandes referentes del ibérico y valorado por gastrónomos y expertos en todo el mundo. Forma parte del legado cultural y culinario de Extremadura, consolidándose como un auténtico símbolo de calidad dentro de la gastronomía española.